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烩鸡丝豌豆做法及步骤

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·原　　料:

鸡胸脯肉75克豌豆50克。
鸡蛋清15克。
大葱2克姜2克淀粉(玉米)30克味精2克盐2克猪油（炼制）25克鸡油25克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鸡脯肉洗净，片成薄片，切成细丝；

2.鸡肉丝用鸡蛋清抓匀，加水淀粉抓匀；

3.中火坐勺，舀入猪油，油温时将抓好的糊的鸡丝放入，划散，倒入漏勺内，控净油；

4.勺内留少许底油，加热，用葱、姜丝、豌豆炝锅，放入骨汤、精盐、味精、鸡丝，烧开撇净浮沫；

5.用水淀粉勾芡，放点鸡油出勺，倒入汤碗内即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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烩鸡丝豌豆 做法及步骤