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爆汆鱼块做法及步骤

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·原　　料:

草鱼750克。
冬笋50克香菇（鲜）30克。
小葱10克酱油10克料酒10克姜5克白砂糖5克鸡粉3克胡椒粉2克盐4克味精2克花生油30克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

肉嫩酥香，汤汁浓厚，菜鲜味美。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.香葱切段，姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀，腌制五分钟。

2.炒锅内放油烧至八成热，轻轻放入鱼块，炸5分钟，待鱼块呈暗褐色时捞出控油。

3.炒锅内放底油烧热，放入姜片爆锅，烹入料酒、清水，放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，煮开后放入鱼块，加酱油，旺火收浓汁，撒上香葱即可。

贴士：
1.要选用新鲜的鱼肉。

2.炸制油要热。

3.烧制汤要宽松，有汤有菜。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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