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| ·原 料: |
豆腐(北)700克 鲢鱼头600克。
香菇（鲜）25克 冬笋75克。
豆瓣辣酱45克 白砂糖10克 酱油75克 猪油（炼制）50克 料酒25克 姜10克 辣椒油15克 植物油120克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上辣豆瓣酱，再用酱油腌一下； 2.豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下； 3.冬笋去皮洗净切成片； 4.香菇去蒂洗净待用； 5.将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄，然后加料酒、酱油、白糖和适量水略烧，再放入豆腐片、冬笋片、香菇、姜片烧沸后倒入沙锅炖10分钟，淋红油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鳙鱼 -
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豆腐 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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