2、取出晾凉后切成薄片。
3、干辣椒切段；姜、蒜剁末；葱切碎。
4、锅中放油烧至五成热，依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱碎炒出香味。
5、加入约一斤汤或水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐，用大火烧沸后改中火熬几分钟。
6、将泡软的米线放入锅中煮约一分钟。
7、放味精拌匀后盛入大碗内，铺上牛肉片，撒上葱碎即可上桌。
