2、在鸡腿中放葡萄酒、五香粉、一咖啡匙花椒粉、姜片、葱段、美极鲜味汁、盐，涂抹均匀后腌约一小时，再放沸水蒸锅中用大火蒸二十分钟左右，取出待用。

3、将辣椒粉、剩下的一咖啡花椒粉、盐、味精拌匀制成蘸味料。

4、锅中放油烧至七成热，放入鸡腿炸呈金黄色至酥脆。

5、捞出沥干油分装盘，淋上香油。配上蘸味碟即可食用。怕吃辣椒的可以不用蘸料，直接吃也很香。