2、在里脊肉中放入盐、一半醪糟、一半姜片、一半葱段，拌匀后腌两小时以上。

3、卤水倒锅中，放入猪里脊肉、剩下的葱段、姜片、醪糟，加盖用大火烧沸后改小火卤约半小时至软。

4、将酱油、白糖、辣椒末、葱碎同放一个碗里拌匀成味料。

5、捞出晾凉后切成稍厚的片。摆盘，配上味料即可上桌。