|
|
|
| ·原 料: |
花鲢鱼头一个，砍成两半、泡辣椒八个，切碎、干辣十个，切段、油辣椒三大匙、黄酒两大匙、花椒两匙、老姜一小块，切末、蒜半个，切片、芹菜一两，切段、白糖一匙、淀粉两大匙，加水兑成芡汁、盐、鸡精适量。
(HaoChi123.com)
|
|
| ·操 作: |
1、锅中放油烧至五成热，放入泡辣椒末、油辣椒、蒜片、姜末、花椒，用小火慢炒至呈深红色。
2、加约一斤汤或水，下鱼头、盐、白糖、黄酒。
3、用小火烧熟至汁浓时，将鱼头盛出装盘待用。
4、将芹菜放入锅里的鱼汤中略烧，然后放鸡精铲匀后勾芡。
5、起锅淋在鱼头上，待用。
6、锅中放油烧至五成热，下干辣段炸呈红褐色。
7、起锅淋在鱼头上即成。
(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
鳙鱼 -
又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。
胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此...【所有鳙鱼菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
| 1楼 123网友 发表于 2008-3-29 0:13:00 | | 不好看啊 | | |
| | 共有点评1篇 查看所有点评 |
|
|
