2、取一半淀粉、盐、味精放肉丝里，再加一点点水抓匀码味；另一半淀粉加水兑成芡汁。
3、将姬菇入沸水中煮一分钟，再下胡萝卜丝煮约半分钟（喜欢胡萝卜脆一点的人可以不用煮），捞出后过凉水。
4、锅中放油烧至五成热，下葱段爆香。
5、放入肉丝滑至表面刚发白。
6、把肉丝推至锅边，下胡萝卜丝、姬菇、盐炒约一分钟。
7、将锅中所有用料炒铲匀，勾芡后起锅装盘即成。
