2.锅置小火上，将精盐放入炒透，散热后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均匀，再洒上白酒翻拌一下，之后用重物压紧，腌透后放置阴凉处保存；
3.腌好的牛舌用凉水洗净，再放入沸水中焯透，捞出再次洗净；
4.煮锅置火上，添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟；
5.捞出牛舌后，趁热撕去外皮，晾凉后改刀装盘。(HaoChi123.com)
