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| ·原 料: |
五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两、豆豉一大匙、泡辣椒三个，切段、酱油一汤匙。
(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
3、切成稍厚的片。
4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
五花肉 -
又名方肉、五花三层。
位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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