2、将盐、一半淀粉放入鸡杂中抓匀码味；另一半淀粉放碗里加酱油、醋、味精、两大匙水兑成芡汁。
3、锅中放油用大火烧至五成热，下鸡杂炒至断生后推至锅边（如果做菜经验不足的话，可以将炒断生的鸡杂捞出等用）。
4、依次下姜蒜片、泡辣椒、葱白、青笋、木耳、适量盐，炒约两分钟。
5、放入鸡杂炒匀，勾芡。翻炒均匀后起锅装盘即成。
