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| ·原 料: |
白菜500克。
蟹黄100克。
色拉油75克 酱油7克 盐4克 味精3克 黄酒15克 白砂糖7克 胡椒粉1克 醋1克 淀粉(玉米)15克 大葱5克 姜5克。(HaoChi123.com) |
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| ·特 色: | 蟹粉色泽淡红，白菜软烂，汤鲜味美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.白菜切去根头，洗净，顺长一剖四，切成7厘米长的段； 2.炒锅放在火上，加入色拉油，放入白菜煸炒几下； 3.加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀，用旺火烧； 4.至白菜酥烂、汤汁收紧，倒入砂锅； 5.炒锅洗净，放在炉火上烧热，加入色拉油，投入葱段，放入蟹粉、姜末煸炒几下，烹入绍酒，加入清汤、精盐白糖搅匀； 6.烧沸后，再烧2分钟，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，盛起浇在白菜上面； 7.再把炒锅用小火炖3分钟，淋上少许醋即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
白菜 -
又名大白菜。
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| ·所属菜系: |
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