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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
活赤鳞鱼16条(重约250克)。
葱椒绍酒20克，花椒16粒，精盐3克， 面粉750克；花椒盐5克，花生油750克(约耗75克)。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1)用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉； 2)炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出；吃时蘸花椒盐。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
黄鱼 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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