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| ·原 料: |
竹荪(干)20克 鸭掌120克。
香菇（鲜）50克 芥菜50克。
淀粉(玉米)10克 盐3克 味精1克 料酒10克 香油2克 蚝油10克 胡椒粉1克 老抽10克 花生油25克。(HaoChi123.com) |
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| ·特 色: | 清香爽脆，烂甜软滑。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将湿竹笙切成日字形； 2.香菇洗净切块； 3.用清水将竹笙、菇件煮过； 4.再用二汤、精盐、绍酒将竹笙、菇块、菜远煨过； 5.倒入漏勺里，滤去水分； 6.将鸭掌煮过，倒入漏勺里，沥干水分； 7.武火烧锅下油，加入绍酒，放入上汤、竹笙、鸭掌、菇块、菜远； 8.调入味精、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉，最后调入湿生粉拌匀，加尾油上碟。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭掌 -
又名鸭爪。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮...【所有鸭掌菜谱】
竹荪 -
又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。
竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植...【所有竹荪菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
豫菜 - 中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系之一。河南...【所有豫菜】 |
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| ·食友点评: |
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