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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鸡脯肉300 克，水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨(明骨)、鱼肚、活青虾、火腿各100克。
芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤、精盐、姜片、味精各适量，青菜叶、熟猪油各少许。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 主料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条； 2)白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨； 3)活青虾做成虾环； 4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形； 5)海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根； 6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。 关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子；用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整；宜用鸡汤烹制；(
(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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鲍鱼 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
1楼 123网友 发表于 2008-6-8 19:32:00  | | 不错，很不错！ | | |
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![八仙过海闹罗汉[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic1827.jpg)
