| 1.将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟； 2.土豆去皮，切成滚刀块； 3.金针菇去掉老根，洗净； 4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出； 5.葱、姜分别洗净切末待用； 6.将植物油继续加热至八九成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出； 7.另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块； 8.烧开后转用小火炖25分钟； 9.加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。(HaoChi123.com) |
