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红烧对虾[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

对虾300克。
玉兰片15克香菇（鲜）15克毛豆10克。
花生油60克料酒15克酱油20克淀粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克盐2克大葱5克姜3克花椒2克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽金红，鲜香味厚。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净，放在案板上；

2.用刀切下虾头，虾体在的切为3段，小的切为2段；

3.玉兰片洗净，切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形；

4.冬菇去蒂，洗净泥沙，也切成片；

5.葱、姜分别去皮，洗净，切末；

6.将锅架在火上，放油烧至七八成热时，下入虾段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控净余油；

7.原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱、姜末炝锅，出香味后下入虾头，炒出红汁；

8.放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤，烧开；

9.再放入炸虾段，汤再开时，改用小火烧5～8分钟，见汤汁不多时，加入味精拌匀，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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