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翡翠羹[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鸡蛋清180克菠菜100克鸡胸脯肉50克。
盐3克料酒15克味精1克白砂糖5克淀粉(玉米)10克猪油（炼制）50克姜3克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉；

2.鸡脯肉剁碎成蓉；

3.炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加鸡汤适量，不停地搅动；

4.以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边；

5.蛋清在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫；

6.炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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