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芋头烧鸭做法及步骤

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·原　　料:

鸭1500克。
芋头500克青蒜100克。
猪油（炼制）25克料酒15克盐10克酱油15克味精2克豆瓣酱35克大蒜（白皮）10克淀粉(玉米)10克花椒2克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；

2.芋头切成条，放沸水锅内氽两次；

3.炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

4.再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；

5.放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；

6.芋头入味时，加入青蒜苗、味精；

7.最后用温淀粉勾薄芡起锅。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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