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| ·原 料: |
鸡胸脯肉300克。
鸡蛋清50克。
芥末200克 酱油20克 盐10克 醋10克 味精8克 猪油（炼制）100克 香油6克 淀粉(玉米)10克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将鸡脯去皮、筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌； 2.坐锅，放入猪油烧热，再将鸡丝放入，慢慢地滑熟； 3.鸡丝滑熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里； 4.将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁，浇在鸡丝上面即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
清爽凉菜 - 1.什么是凉菜？
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
2...【所有清爽凉菜】 |
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| ·食友点评: |
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