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| ·原 料: |
鸭300克。
芽菜100克。
襄荷30克 大葱50克 盐3克 泡椒30克 料酒10克 胡椒粉3克 味精1克 花椒5克 江米酒10克 糖色10克 猪油（炼制）20克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉质软，鲜香醇厚，芽菜味浓郁。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条； 2.芽菜切细； 3.老姜洗净，切成片； 4.大葱洗净，取其葱白，切成葱段； 5.泡辣椒去蒂与籽，切成段； 6.净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中； 7.加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟； 8.将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中； 9.放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中； 10.蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
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芽菜 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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