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茄汁豆腐丸子做法及步骤

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·原　　料:

豆腐(北)500克。
肥膘肉100克淀粉(玉米)85克鸡蛋25克青椒15克。
猪油（炼制）50克番茄酱50克白砂糖60克盐10克味精2克小葱10克姜10克花椒2克香油15克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

口味甜酸，软嫩适口，整齐美观。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.把豆腐抹成泥；

2.肥肉剁成泥；

3.青椒切成小菱形块；

4.把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒水和成馅；

5.挤成直径3厘米的丸子，放盘内上屉蒸熟取出；

6.锅内倒入猪油，加热用葱姜末炝锅，放番茄酱炒熟；

7.加鲜汤、白糖、精盐、味精、花椒水调好口味，汤沸时去浮沫；

8.放青椒块，用水淀粉勾芡，淋明油，点麻油，浇在蒸好的豆腐丸子上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】

·所属菜系:

沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味...【所有沪菜】

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茄汁豆腐丸子 做法及步骤