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菠汁红烧肉[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

猪肋条肉（五花肉）350克。
菠萝180克黄瓜50克樱桃30克。
江米酒15克姜5克猪油（炼制）25克大葱5克味精2克盐3克糖色3克料酒8克八角2克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜从原料到制作，均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮，质地肥而不腻，入口糯，具有浓郁的菠汁味，为居家待客佳肴。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；

2.菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；

3.锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；

4.待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

贴士：肉丁大小要均匀；焖肉时用小火。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】

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