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| ·原 料: |
鸭300克。
菠萝150克 子姜50克 鸡蛋清15克。
大蒜（白皮）2克 盐2克 大葱50克 辣椒(红、尖)50克 白砂糖10克 醋15克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉2克 香油5克 猪油（炼制）75克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.菠萝切成片； 2.子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁； 3.鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀； 4.葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎； 5.适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁； 6.武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出； 7.炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的...【所有鸭肉菜谱】
菠萝 -
又名番梨、露兜子、凤梨。
菠萝原产巴西，南洋称凤梨。是热带和亚热带地区的著名水果，在我国主要栽培地区有广东、海南、广...【所有菠萝菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】 |
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| ·食友点评: |
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