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葱油腰花[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

猪腰子400克。
洋葱（白皮）15克青椒15克辣椒(红、尖)15克芹菜15克胡萝卜15克香菜15克香菇（鲜）15克。
姜5克大葱10克大蒜（白皮）5克鱼露5克酱油5克生抽3克淀粉(玉米)4克盐3克蚝油10克猪油（炼制）20克料酒10克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

成菜嫩脆爽口，葱香味浓，风味独特。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内；

2.洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用；

3.将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花；

4.锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可。

贴士：猪腰改刀时，花形要稍大一些；淋油时，油温要高。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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