| 1.用小刀将黄瓜外皮轻轻地刮去，洗净，切去两端； 2.然后用平刀片出较薄的翠绿瓜条，修切成7厘米宽的长片； 3.下入开水锅内稍烫即出沥水摊凉； 4.青葱洗净，切成葱花； 5.猪肉洗净切条斩丁再剁细粒； 6.盛入碗内，加入精盐3克稍搅； 7.再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌匀，使之成为较稠肉馅； 8.将烫过的瓜皮用洁净纱布搌干水分，肉面沾上一层薄薄的淀粉； 9.再把肉馅均匀地抹在瓜皮内面约3毫米厚； 10.从一边卷向另一边，使其成瓜卷，放盘内上蒸锅蒸熟； 11.约4分钟，取出，待冷透； 12.改成2.5厘米长的节，放盘内蒸锅蒸熟，摆入盘内； 13.将炒锅放旺火上，放入麻油烧三四成热，下入花椒炸香捞出不要； 14.继续烧至七成热，放入葱花稍炸； 15.即冲入高汤，调入精盐1克、味精1克，成葱油味汁； 16.起锅盛入碗内待凉，食用时淋匀在瓜卷上便可。(HaoChi123.com) |
