葱香醋鱼 <家常菜谱> - 美食菜谱_家常食谱_123美食网

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葱香醋鱼

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·原　　料:

鲈鱼700克。
葱白35克姜16克盐4克鸡精3克白砂糖3克料酒17克花椒3克醋8克胡椒粉3克酱油8克鸡油20克淀粉(玉米)10克辣椒(红、尖)20克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鲈鱼剖腹，除去鳞、鳃、内脏以及鱼腹黑膜，洗净后从脊背剖开成两片，各斜划4刀；

2.葱白段一半切段，一半切成细丝，姜切片，红辣椒去蒂、籽，切成细丝；

3.炒锅置火上，加入清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸，打尽浮沫，改用小火，加入盐、料酒、酱油、白糖，将鱼翻面，熟透后，待汤汁剩有三分之一时起锅，将鱼捞入盘内，撒上胡椒粉；

4.原锅汤汁加湿淀粉勾芡，加入精盐、醋、鸡香油、花椒油、红辣椒丝推匀，起锅，浇在鱼上，撒上葱白丝即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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