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| ·原 料: |
茄子(紫皮、长)400克。
木耳(干)25克 竹笋25克。
豆瓣酱10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 酱油25克 盐1克 味精3克 白砂糖20克 淀粉(豌豆)20克 植物油50克 香油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 红黑白三色相映，口味鲜咸辣三味浓郁。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片。 2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出；锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】 |
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| ·食友点评: |
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