2.豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；
3.葱切段、蒜、姜切片待用；
4.炒锅至火上，倒油烧热；
5.将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；
6.烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。
7.把切好的豆腐片码放在鱼身上；
8.放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；
9.将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。(HaoChi123.com)
