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豆腐扒牛肉做法及步骤

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·原　　料:

豆腐(北)300克。
牛肉（瘦）100克。
料酒5克味精2克淀粉(玉米)13克盐3克酱油3克胡椒粉2克植物油50克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.先将豆腐切为厚块，用沸水浸过捞起；

2.豆腐用油10克，溅入料酒，注入高汤150克，用精盐2克、味精1.5克调味；

3.将豆腐放入煲透，和水淀粉7.5克打芡，放在碟中；

4.烧锅放油500克，把牛肉放入拉油至熟，倾在笨篱里；

5.将锅放回炉上，注入高汤75克，用精盐0.5克、味精0.5克调味，用深色酱油调色；

6.放入牛肉，用水淀粉5克打芡，加上胡椒粉、包尾油2.5克和匀，放在豆腐上便成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】

·所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】

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