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| ·原 料: |
茄子(紫皮、长)400克。
豆豉50克。
大葱20克 大蒜（白皮）20克 姜5克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油20克 盐2克 味精3克 白砂糖20克 料酒20克 香油5克 植物油50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 口味干香、辣，豆豉香味浓郁。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。 2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】 |
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| ·食友点评: |
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