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| ·原 料: |
北京填鸭1200克。
大葱25克 姜20克 料酒150克 味精2克 盐3克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将填鸭（北京填鸭）宰杀，去净毛、翅尖等，剁去脚，由背部切开，取出内脏洗净，在冷水中泡一下； 2.填鸭放入开水中氽一下，去净血污，备用； 3.葱切段，姜切片备用； 4.取一大蒸碗，将沥干水的鸭放入，加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤（1000克），放入笼中蒸熟； 5.拣出葱段、姜片不用，加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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酒 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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