| 1.取珍珠鸡脯漂洗两遍，去其红血浆，切成1厘米见方的丁装碗； 2.加精盐、淀粉、蛋清抓匀； 3.冬笋和发好的口蘑或者罐头口蘑均切小丁装盘； 4.姜切末； 5.蒜切片； 6.葱切片备用； 7.用碗加少许鲜汤，放精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉兑成混汁； 8.炒锅上火，烧热擦净，加熟猪油，油烧至四成热； 9.倒入煨口的珍珠鸡丁滑散，熟透时倒入漏勺滤去余油； 10.原锅放蒜、葱片、姜末炒香，放入冬笋、口蘑煸炒； 11.再放入滑过的珍珠鸡丁，倒入兑好的混汁一起烹炒； 12.再加辣椒油、香油翻炒，装盘即成。(HaoChi123.com) |
