1、排骨斩约两寸长的段，放入料酒、白糖、三大匙生抽，拌匀腌四十分钟以上；大蒜剁茸。
2、在烤盘里铺上锡纸，将排骨有肉的一面朝下摆在锡纸上。
3、放入已预热200度烤箱中层，上、下火150度烤十分钟。取出烤盘，将排骨翻面，把生抽和老抽混合后刷在排骨上。撒上蒜茸，再刷上调和油（我没刷油，导致烤好后蒜茸又干又黄）。
4、放入烤箱中层，上、下火180度烤20分钟。取出装盘，淋上番茄酱即可食用。开始没打算蘸番茄酱吃，在烤好的时候尝了一块，觉得味道还不错，就又“尝”了一块，这桌旁正好有一小碟用来蘸其它菜的番茄酱，就那么顺便蘸了一点点，感觉味道比不蘸酱的还好，这才将番茄酱写入用料里面。
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