炸酱面 做法及步骤

面条、黄酱、猪肉、黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜等。[HaoChi123.com]

熬酱的做法：
1、先买一袋干黄酱。

2、回家把干黄酱倒出来放在一个碗里，然后用水（生水）慢慢调匀。

3、肉切成小丁，丁越小越好，葱切成末，备用。

4、油锅烧热，倒油，不要太少了，否则粘锅。

5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火。

7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅，同时视酱的稠稀添加适量的水。
 
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。

10、吃不了的酱，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃，最好不要放在露天，以免生毛。

菜码的做法：
1、黄瓜洗净切丝，备用。

2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用。

3、绿豆芽、芹菜焯好备用。

4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内炒鸡蛋，放入切成几瓣的西红柿，滑锅，再放入发好的黄花和木耳，放少许盐，因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。

煮面：
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了，一碗美味的炸酱面出来了。

贴士：熬酱时千万别放盐！因为酱本身就是咸的。[HaoChi123.com]

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