2、将香菇、葱碎、老姜末、盐放入肉茸里，打入鸡蛋。
3、将肉茸顺一个方向搅拌上劲制成馅料；凤尾菇去蒂洗净沥干水。
4、将凤尾菇放沸水锅中焯软，捞出过凉水，捞出沥干水分等用。
5、将肉馅逐一夹入凤尾菇里，放沸水蒸锅中用大炎蒸约十分钟至熟。
6、炒锅置火上，将鲜菇夹中的蒸汁倒入，用小火烧沸，放入鲍鱼汁。
7、搅拌至汤汁黏稠。
8、将汁浇在鲜菇夹上即可上桌。
