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| ·原 料: |
茄子、肉馅、面粉、生粉、泡大粉、色拉油、水、盐、姜粒、葱花、料酒。
(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、在肉馅里放生粉、盐、姜粒、葱花、料酒，搅和均匀。
2、用面粉（低筋）、生粉、泡大粉、色拉油、水、盐和成挂糊，水不益多，用筷子把糊挑起来，不成线往下掉为宜。
3、茄子根据大小斜切成3厘米左右的薄片，再把薄片成相连的两片。
4、把肉馅放进去。
5、捏住茄片的两端稍稍用手压一压，裹糊。
6、放至油锅用中火炸至两面金黄。
7、起锅，盛盘。
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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