2、将西红柿、茄子去皮切丁；蒜剁茸；香葱切碎；蒸后的八角、香叶、花椒捞出待用。
3、炒锅中放油烧热，下香料稍炒后下茄子丁，炒约半分钟后放卤汁。
4、下葱碎、蒜茸略翻炒。
5、下一半西红柿丁炒匀后放约半杯汤或水，加盖烧沸后改小火焖约五分钟。
6、这期间在另一只锅里煮面条。
7、下另一半西红柿丁、红糖烧约一分钟。
8、勾芡，铲匀，起锅淋到煮熟的面条上即可上桌。
