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鱼头炖豆腐[图] 做法及步骤

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　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鳙鱼头一个，开成两边，最在二斤以上。
嫩豆腐一斤切成片，用凉水泡着备用。
生姜二块、去皮、切成片，香葱切成段，胡椒粉。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、清油烧开，将鱼头放入,双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），盖盖、大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，盖盖再煮上３－５分钟。

2、开锅，撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后

3、再撒上香葱。

贴士：
1、鱼头越大越好；

2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；

3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；

4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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