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| ·原 料: |
生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 味鲜，质脆嫩。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。 2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肉 -
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莴 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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