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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
黄花鱼1条。
花生油、鸡汤或水、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 黄花鱼一般是冰鲜，鲜活的较为罕见，质量好的冰鲜黄花鱼也可用来清蒸，这可原汁原味地吃到此鱼的鲜香，不过当鱼蒸熟后，要将碟内的鱼汁倒走，再加葱丝、姜丝，然后溅熟油，有的渔家吃蒸鱼时不加生抽，只是蒸鱼前用盐稍作调味，此举更能品尝到鱼的本味。不过倒走鱼汁的这道工序，是为了减低鱼的腥味，因为怕 “鱼腥”的人，特别是小孩，很多都怕吃蒸鱼，这样便错失了吃鱼带来的营养。而冰鲜的鱼常以干煎或煎封、油炸等做法来炮制。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
将黄花鱼处理好，洗净，沥干水分，放盐适量调味备用。烧镬下油，把鱼煎至两边呈金黄色，捞起沥干油分备用。加入鸡汤、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精拌匀至沸，放入黄花鱼，煮至入味勾芡便成。 贴士：黄花鱼的头部生着两颗像瓷石状的魫骨，吃此鱼时常会见到，这是黄花鱼所特有的，所以它又叫“石首鱼”。小孩进食此鱼时尤其要小心。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
黄鱼 -
又名黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。
黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要...【所有黄鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】 |
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| ·食友点评: |
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![煎封黄花鱼[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic19254.jpg)
