9楼 http://bbs.godboss.com 发表于 2007-8-18 11:03:00  |
| 可是我觉得,做茄子很吃油也,是不是要多放点油啊...... |
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| 8楼 仙仙 发表于 2006-12-27 11:17:00 |
| 最后一次是最成功的！哈哈！给自己打4.5分，八角如果弄成小块就更入味了。 |
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| 7楼 仙仙 发表于 2006-12-22 16:43:00 |
| 今天的茄子油多放了些，炒出来的果真好看好吃了不少，不过好像油太多了，汗，所以吃完后盘子上还残留一层油在上面，而且因为炖的时间短了，大料的味道还没有出来呢，下次油放的再少一点点，炖的时间再长一点点，就完美啦！嘿嘿！给今天的菜打4分~ |
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| 6楼 仙仙 发表于 2006-12-21 16:42:00 |
| 今天中午重新尝试了，比昨天有进步，放的水少了些，酱油也少放了些，还加了几滴醋，所以没有昨天那么黑了，可是我发现茄子很吸油，放了不少油都被它吸光了，下次看来要多放些油，另外，茄子不要切太大块了，水再放少点，因为我发现煮的时间长了，茄子的紫色的皮的颜色都变浅了。不好看！给今天的表现给3。5分。 |
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| 5楼 仙仙 发表于 2006-12-20 14:24:00 |
| 我今天做了，味道还是不错，我给自己今天的打3分，而且用的生抽，不过好像倒的有点多，颜色偏暗了，水放得多了，导致茄子太软，没有油的光泽，最后就是，茄子切的形状不是很好。不知道怎样切会有很好看的形状。总结经验，吸取教训，明天接着做这道菜。 |
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| 4楼 123网友 发表于 2006-8-5 19:57:00 |
| 照着这个方法做了一下，很不错，感觉蒜末多放会比较好吃。 |
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| 3楼 123网友 发表于 2006-4-26 9:19:00 |
| 放生抽,别放老抽.这样不会黑的. |
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| 2楼 123网友 发表于 2006-3-1 17:16:00 |
| 你可以少放点 做茄子前 把切好的茄子放入淡盐水中泡15到20分钟 茄子就不会变色了 |
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| 1楼 123网友 发表于 2005-7-31 19:42:00 |
| 请教下，把那酱油，茄子就被黑那啊，怎么办呢？ |
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![秘制茄子[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic1961.jpg)
