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红烧肉[图] 做法及步骤

分数：

　评论：92　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

五花猪肉。
盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。(HaoChi123.com)

·营养价值:

五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】

·所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】

·试试这些:

·食友点评:

92楼 peanut 发表于 2008-6-18 19:34:00

　　至少写的很好!!好不好吃?明天做了再说吧!!

91楼 123网友 发表于 2008-6-18 1:18:00

　　一般般啊

90楼 123网友 发表于 2008-5-27 17:54:00

　　谢谢了兄弟

89楼 123网友 发表于 2008-5-11 17:15:00

　　照着做呢。！~~好吃回来顶，否则回来踩你。哼！~~~

88楼江事发表于 2008-4-27 16:43:00

　　都好吃.可我不会做怎么办呢？

87楼 123网友 发表于 2008-4-10 11:28:00

　　要想加宽粉啥时加最好啊

86楼叶子发表于 2008-3-2 2:00:00

　　我老公想吃这道菜,晚上我就做,不知好不好吃,吃了,好了,再打分...

85楼 123网友 发表于 2008-2-17 15:05:00

　　我试着这过一次（虽然有点糊），还挺好吃的！我老公也很爱吃！谢谢！

84楼 123网友 发表于 2008-1-29 17:29:00

　　刚刚按照你说的做了，真的既好看又好吃，谢谢

83楼 123网友 发表于 2008-1-24 16:28:00

　　傻逼，会做个红烧肉就狂妄的不得了。

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