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满堂水煮鱼[图] 做法及步骤

分数：

　评论：12　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鲈鱼一条（约600克）。
青笋尖5根，色拉油200克，花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、香菜、大蒜若干。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨。将头骨切成块，鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净，每根切成4块，将大蒜切成块待用；
2、锅里放入色拉油，待油5成热，加入花椒粒、豆瓣翻炒。当油颜色变红，加入高汤，放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤待用；

3、将青笋尖放入汤内小火煮1分钟，捞出放在汤碗里。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。然后将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上；

4、锅内放油，将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出，淋在鱼片上。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜等即成佳肴。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲈鱼 - 又名鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，...【所有鲈鱼菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

·试试这些:

·食友点评:

12楼 123网友 发表于 2008-1-11 22:21:00

　　试试看哪

11楼 123网友 发表于 2007-8-23 19:26:00

　　不怎么样。。。

10楼 123网友 发表于 2007-7-12 14:32:00

　　我觉的还可以,就是没什么花样

9楼 123网友 发表于 2007-4-15 22:37:00

　　感觉不是什么很好`

8楼 123网友 发表于 2007-3-29 21:27:00

　　您的评论一般般了，不怎么样

7楼 123网友 发表于 2007-3-20 16:34:00

　　很好，保持了原来的风味，不要瞎改

6楼 123网友 发表于 2007-2-27 15:04:00

　　鲤鱼不错的!

5楼 123网友 发表于 2006-12-2 18:41:00

　　我认为鱼应选青鱼

4楼 123网友 发表于 2006-11-27 13:58:00

　　太老套，弄点新鲜的

3楼 pin 发表于 2006-9-3 13:13:00

　　你知道什么呀提芡味道好呀

共有点评12篇　查看所有点评

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