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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
海蜇头150克、猪肺750克。 火腿35克。绍酒40克、葱25克、姜25克、盐12克、味精3克、鸡汤150克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 蜇头形似松枝，猪肺色白如银，酥烂如豆腐，入口即化。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
海蜇头撕去衣膜，洗净，入沸水中烫泡10分钟，使其酥软，捞出入清水中漂洗干净。将火腿改刀成马牙块，加入绍酒，上笼蒸酥烂。猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），入开水锅中氽水洗净，装入砂锅，放葱姜、绍酒、鸡汤，用小火炖3～4小时，使其酥烂。将海蜇头下沸水中略烫，再用沸鸡汤套过一次，捞出连同火腿一起放入砂锅内，炖至沸，加精盐、味精略焖即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海蜇 -
又名水母、白皮子。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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