蟹黄拆烩鱼头_蟹黄拆烩鱼头的做法_怎么做蟹黄拆烩鱼头_如何做蟹黄拆烩鱼头_123美食网

蟹黄拆烩鱼头属于浙菜，主要原料是鲢鱼、蟹肉，口味是鲜香，工艺是烩，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:

花鲢鱼约1500克、蟹黄、蟹肉60克、香菇片50克、笋片50克、火腿片50克、菜心、虾籽。
食油、精盐、味精、绍酒、生粉、葱、姜。[HaoChi123.com]

特　　色:

鱼肉乳白色，蟹油映黄，肉肥鲜嫩，蟹味鲜香，原汁原味。[HaoChi123.com]

操　　作:

将花鲢鱼用刀劈成两爿。放锅内加清水淹没鱼头，置旺火烧沸至汤浓色白，捞出鱼肉。炒锅舀入油烧至五成熟，投入葱、姜略炸捞出，放入蟹肉60克略炒，放入鸡汤、调味、香菇、笋片、鱼头肉、虾籽等烧10分钟左右，再加入菜心和味精，烧沸后用水淀粉勾芡，再淋入蟹黄，撒上白胡椒粉，加入熟火腿片即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

鲢鱼 - 又名白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，... 详细所有鲢鱼菜谱
蟹肉 - 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而... 详细所有蟹肉菜谱

所属菜系:

浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省... 详细所有浙菜

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蟹黄拆烩鱼头 做法及步骤

蟹黄拆烩鱼头做法及步骤