|
|
|
| ·原 料: |
花鲢鱼约1500克，蟹黄、蟹肉60克，香菇片50克，笋片50克，火腿片50克，菜心，虾籽。
食油，精盐，味精，绍酒，生粉，葱，姜。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 鱼肉乳白色，蟹油映黄，肉肥鲜嫩，蟹味鲜香，原汁原味。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
将花鲢鱼用刀劈成两爿。放锅内加清水淹没鱼头，置旺火烧沸至汤浓色白，捞出鱼肉。炒锅舀入油烧至五成熟，投入葱、姜略炸捞出，放入蟹肉60克略炒，放入鸡汤、调味、香菇、笋片、鱼头肉、虾籽等烧10分钟左右，再加入菜心和味精，烧沸后用水淀粉勾芡，再淋入蟹黄，撒上白胡椒粉，加入熟火腿片即可。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
鲢鱼 -
又名白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。
鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四...【所有鲢鱼菜谱】
蟹肉 - 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为...【所有蟹肉菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
