太白鱼条[图解] 做法及步骤

鲢鱼一条（约一斤半）、香葱半两、泡红辣椒八个、老姜一小块、干辣椒五个、花椒一大匙、醪糟汁两大匙、白糖一匙、料酒三大匙、盐、味精适量。
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1、将鲜鱼整理好后去头去尾后斩成条，放入盐、料酒腌约十五分钟；泡辣椒剁末；老姜切片、香葱切段；干红辣切段。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼条炸约一分钟后捞出待用。

3、将锅洗净置火上，放约一汤勺油烧至四成热，下干花椒、辣椒段、泡辣椒末用小火炒约一分钟。

4、续下姜片、葱段炒出香味。

5、加约半斤汤或水，下鱼条、醪糟汁、白糖、盐，用中火烧至汤汁将干时，放味精改大火收干汤汁亮油，起锅装盘即可上桌。
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