| 1。草鸡杀掉放血去毛，内脏挖出来。 2。叉烧和方腿切片，大概两毫米那么厚吧。各切5片 3。洗净葱姜，用葱把姜片扎起来。 4。用叉烧片和方腿片把葱姜卷起来，然后塞到草鸡肚子里。 5。把鸡放到蒸锅里面蒸 6。用文火蒸2－3个小时，到快要好的时候把鸡拿出来换到蒸锅底层，把面饼放到第一层，继续用小火蒸30分钟。让面饼完全软掉，鸡的味道浸进去。 7。与此同时可以煎鸡蛋，找个平底锅。先用油把锅烧热，然后鸡蛋扔下去，10秒钟立即翻身，反面也是10秒钟。好了，1分熟的荷包蛋。先放在边上。。。 8。鸡汤拿出来分三份，一份去煮香菇，一份用来串杂菜。一份留着。 9。好了，后面就是最关键的时刻了，把前面留下的鸡汤和涚水，大概7：3。（讲究点的可以用矿泉水比如农夫山泉什么的，没条件的就白开水吧，但是我建议农夫山泉，因为－农夫山泉据说有点甜 ） 10。找个炖东西的煲（沙锅或者搪瓷的都可以）把鸡汤倒进去加热，等到沸腾的时候把面扔下去，用猛火煮3－5分钟（根据原料具体情况啦，根据我的经验煮到面条半透明就可以了） 11。煮的同时把海苔撕碎扔下去，然后用筷子不断翻挑，让热气散发出来。 12。取前面的蒸鸡的胸脯肉，用手撕成一条条的（越细越好）放到面里面一起煮。 13。面全部用筛子倒出来，找个海碗（就是民工在马路边吃饭用的那种 ）慢慢的一圈圈的放下去。 14。面到进去了之后，把叉烧和方腿铺在上面（要放的有点层次,绕着碗围成一圈） 15。再在碗的边上撒上杂菜。 16。然后把前面的面汤凉到温热之后，再从中间注进去。（记得要慢慢的注，没把握的拿漏斗吧） 17。香菇选一颗就可以了放在当中。 18。最后把荷包蛋盖在最上面就可以了。(HaoChi123.com) |
