【图】川味土豆烧排骨_川味土豆烧排骨的做法_怎么做川味土豆烧排骨_如何做川味土豆烧排骨_123美食网

川味土豆烧排骨属于川菜，主要原料是排骨、土豆，口味是麻辣，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

图　　片:

原　　料:

排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量。

特　　色:

这道川味土豆烧排骨，加入了郫县豆瓣，增添了香辣的味道，让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。可作为劳动节美食。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用。

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。

3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀。

6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
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营养价值:

排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者... 详细所有排骨菜谱
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等... 详细所有土豆菜谱

所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 详细所有川菜

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食友成果:

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食友点评:

58楼 123网友发表于 2012-4-29 08:31 回复

57楼 123网友发表于 2012-4-27 22:16 回复

看着就好吃，明天就做

56楼 123网友发表于 2012-3-21 18:37 回复

土豆没那么容易炒熟吧

55楼 123网友发表于 2012-2-20 10:47 回复

今天是我第一次做耶，希望能成功。

54楼 123网友发表于 2011-12-18 03:17 回复

53楼 123网友发表于 2011-9-9 04:36 回复

看颜色还不错准备试一试

52楼管理员发表于 2011-7-12 14:28 回复

《川味土豆烧排骨》菜谱已更新。

51楼 123网友发表于 2010-12-24 21:37 回复

大料是什么啊？

50楼 123网友发表于 2010-10-27 15:57 回复

49楼 123网友说：郫县豆瓣酱是什么东西，在哪里可以买到，味道是怎么样的

超市里都有卖的吧！做川菜离不了的调料

49楼 123网友发表于 2010-10-26 11:23 回复

郫县豆瓣酱是什么东西，在哪里可以买到，味道是怎么样的

共有点评58篇　查看所有点评

我说两句:

川味土豆烧排骨 做法及步骤