清蒸甲鱼 <湘菜> - 美食菜谱_家常食谱_123美食网

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清蒸甲鱼

分数：

　评论：4　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

②将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸...【所有甲鱼菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

·试试这些:

·食友点评:

4楼 123网友 发表于 2007-3-19 1:19:00

　　不知道再在这道菜上面改变点花样可能会更好。

3楼 123网友 发表于 2006-12-19 21:57:00

　　呵呵一般一般

2楼 123网友 发表于 2006-4-20 9:21:00

　　简单易做,非常适合家庭烹饪

1楼 123网友 发表于 2005-7-25 20:08:00

　　努力

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